餐饮品牌打造,顾客对品牌认知的4个维度

2021-03-03 07:33 即传策划
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现在做餐饮就是做品牌,已经是餐饮人共同的认识。上世纪,人们对于一家餐厅的选择,可能味道就是第一位的,到了新世纪,餐饮行业开始蓬勃发展,开始有一部分真正的餐饮品牌出现,人们在选择一家餐厅的时候,开始有意无意地去关注品牌了。


基于这种情况,尤其是在当前的餐饮行业整体趋势下,如果你的餐厅没有比其他餐厅更具备标志,有非常明显的这种差异化,不容易被用户记住,那么可能在当前的竞争中就容易掉队。


餐饮品牌


那么当前做餐饮,打造品牌,如何开始呢?首先我们要先搞明白,一个顾客对一个餐饮品牌的认知的4个维度。


品类的差异度


品类是一家餐厅向其用户诉说“我是谁”的最重要的因素,品类差异程度的大小决定着一家餐饮企业的经营利润的大小。你的品牌差异化越大,你的竞争对手就越小,同质化的程度就越低,就越有可能在这个品类的细分领域内成为佼佼者,进而越具备强的议价能力。


当然差异化是体现在餐饮经营过程中的方方面面,不仅仅是在菜品的特色上,还体现在品牌的整体形象表达上,品牌的直观辨识度,店面的风格等等。


比如在牛蛙品类深耕的蛙来哒,这个品牌的发展就很好地诠释了“差异化”在一个餐饮品牌塑造过程中的重要性。


品牌接受度


如果一家餐饮企业,其在整体的品牌化差异度上打造的很好,它就有了品牌塑造的基础,那么基于此而产生的深度差异化,比如菜品,视觉,服务等等就可以更系统化对顾客形成一个具有一定印象的认知,就是顾客的接受度。


品牌的接受度高,也就意味着其用户愿意接受品牌通过各种形式对顾客所展现出来的表达出来的“承诺”,一句话,就是我认你。


品牌的尊重度


当一个餐饮品牌的接受度随着品牌和顾客长久时间的互相反馈和接触,进而就上升到了粉丝的地步,顾客对于一个品牌开始有了归属感,比如蛙来哒的“蛙粉”,既是如此。


在一些特定的场合下,一个品牌的消费者、使用者,体验者开始对这个品牌形成了非常深的认知和认可,就会对这个品牌不由自主地进行维护和尊重,主动为其做口碑。


品牌的美誉度


一个品牌做到了或者说是积累到了大批量的用户的时候,其所形成的这样一个群体,从品牌角度,在时间的跨度上其所沉淀下的品牌价值,在忠诚的用户心理也就形成了一定的不由自主地深度认同。


这种认同可能不是简单地为一个品牌站队,打call那么简单。在一定的程度上,顾客在基于某类消费所第一想到的品牌,其实这已经形成了一个固定的联系。


差异化是顾客认识你,接受度是让顾客认可你,而尊重度是深度的认同,并愿意为品牌进行说话,这三点综合起来,就在顾客心中,一个品牌形成了美誉度和忠诚度的评价。


其实不仅是餐饮品牌的塑造是如此,其他品牌也是如此,我们在塑造一个品牌或者是一类品牌的时候,基础的理论方法我们要把握,这是战略方向性的问题。